قارچ، این هدیه خوشمزه و مرموز طبیعت که در بشقاب پیتزا، کنار استیک یا در یک املت دلچسب، همیشه وسوسه‌انگیز است. بافت گوشتی و طعم منحصر به فرد آن، قارچ را به یکی از محبوب‌ترین مواد غذایی در سراسر جهان تبدیل کرده. اما حالا که در دوران شیرین و حساس بارداری به سر می‌برید، حتما این سوال بزرگ و کمی نگران‌کننده ذهن شما را درگیر کرده است: آیا خوردن قارچ در بارداری برای من و جنینم امن است؟ این نگرانی کاملاً طبیعی است، زیرا از یک سو در مورد خواص بی‌نظیر قارچ می‌شنویم و از سوی دیگر، داستان‌های ترسناکی در مورد قارچ‌های سمی وجود دارد.
این سردرگمی می‌تواند شما را از لذت بردن از این ماده غذایی مفید محروم کند. اما دیگر نگران نباشید. در این راهنمای جامع و دقیق از وی مام، ما مانند یک نقشه راه عمل می‌کنیم و قدم به قدم تمام مسیرهای امن و خطرناک مصرف قارچ در این دوران حیاتی را برایتان روشن می‌کنیم. ما اینجا هستیم تا با تکیه بر شواهد علمی و تجربه متخصصان، به شما کمک کنیم با اطمینان کامل و خیالی آسوده، از این ماده غذایی فوق‌العاده در رژیم غذایی خود لذت ببرید.

فواید فوق العاده خوردن قارچ در بارداری چیست؟

در پاسخ به این سوال کلیدی که آیا قارچ برای شما مفید است، باید بگوییم بله، قطعاً! قارچ‌های خوراکی و پرورشی که به درستی انتخاب و پخته شوند، یک نیروگاه تغذیه‌ای کوچک هستند و می‌توانند مواد مغذی حیاتی و ضروری را برای سلامت شما و رشد بهینه جنین فراهم کنند. این فواید صرفاً یک ادعای کلی نیستند، بلکه ریشه در ترکیبات علمی و دقیق این ماده غذایی دارند.

بیایید عمیق‌تر به این گنجینه پنهان نگاه کنیم و ببینیم چرا قارچ یک انتخاب هوشمندانه در رژیم غذایی بارداری است:

• منبع فوق‌العاده ویتامین D (ویتامین آفتاب): این یکی از برجسته‌ترین خواص قارچ است. ویتامین D نقش حیاتی در جذب کلسیم و فسفر دارد. بدون ویتامین D کافی، بدن شما نمی‌تواند کلسیم را به درستی جذب کند و این موضوع برای تشکیل استخوان‌ها، دندان‌ها و اسکلت قوی جنین شما ضروری است. کمبود ویتامین D در مادر می‌تواند منجر به مشکلات استخوانی برای نوزاد در آینده شود. قارچ‌ها، به خصوص انواعی که در معرض نور ماوراء بنفش قرار گرفته‌اند، یکی از معدود منابع گیاهی غنی از این ویتامین هستند.
• سرشار از ویتامین‌های گروه B (موتور انرژی بدن): بارداری انرژی زیادی از شما می‌گیرد و ویتامین‌های گروه B نقش کلیدی در تبدیل غذایی که می‌خورید به انرژی قابل استفاده دارند. قارچ منبع عالی از این گروه ویتامین‌هاست:
  • ریبوفلاوین (B2): برای رشد جنین، سلامت پوست مادر و تقویت بینایی ضروری است.
  • نیاسین (B3): به سلامت سیستم گوارش و عصبی کمک کرده و برای رشد مغز جنین مهم است.
  • پانتوتنیک اسید (B5): در تولید هورمون‌ها و کاهش گرفتگی عضلات که در بارداری شایع است، نقش دارد.
• منبع پروتئین گیاهی و فیبر: پروتئین واحد سازنده تمام سلول‌های بدن است و در دوران بارداری که بدن شما و جنین در حال ساخت بافت‌های جدید هستید، نیاز به آن افزایش می‌یابد. قارچ منبع خوبی از پروتئین گیاهی است. از طرفی، فیبر موجود در آن یک ناجی بزرگ برای سیستم گوارش شماست. یبوست یکی از شایع‌ترین و آزاردهنده‌ترین مشکلات بارداری است. فیبر قارچ با افزایش حجم مدفوع و بهبود حرکات روده، به پیشگیری و درمان این مشکل کمک شایانی می‌کند.
• تقویت سیستم ایمنی با آنتی‌اکسیدان‌ها: همانطور که می‌دانید، سیستم ایمنی شما در بارداری کمی سرکوب می‌شود. قارچ حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قدرتمندی مانند سلنیوم و ارگوتیونئین است. این ترکیبات به مبارزه با رادیکال‌های آزاد (مولکول‌های آسیب‌رسان) در بدن پرداخته و از سلول‌ها در برابر استرس اکسیداتیو محافظت می‌کنند. این فرآیند به تقویت کلی سیستم ایمنی شما کمک می‌کند.

به نقل از medicinenet :
متن انگلیسی:

Eating safe mushrooms during pregnancy can provide numerous health benefits for expecting mothers and their babies IQ.

ترجمه فارسی:

خوردن قارچ‌های ایمن در دوران بارداری می‌تواند فواید زیادی برای سلامت مادران باردار و افزایش ضریب هوشی جنین داشته باشد.

 

آیا خوردن قارچ در بارداری ضرر دارد؟ (پاسخ به بزرگترین نگرانی)

این سوال، هسته اصلی تمام نگرانی‌های شماست و پاسخ به آن نیازمند یک تفکیک بسیار مهم است. در پاسخ باید بگوییم: خوردن قارچ‌های خوراکی و پرورشی که از منابع معتبر تهیه و به طور کامل پخته شده‌اند، نه تنها ضرری ندارد بلکه بسیار مفید است. خطر اصلی و بسیار جدی، مربوط به مصرف قارچ‌های وحشی، ناشناس و یا مصرف هر نوع قارچ به صورت خام است.

برای درک بهتر این موضوع، باید تفاوت این دو گروه را به خوبی بشناسیم:

• قارچ‌های پرورشی (گروه امن): این‌ها قارچ‌هایی هستند که در محیط‌های کنترل‌شده کشت داده می‌شوند و شما آن‌ها را به صورت بسته‌بندی شده از فروشگاه‌های معتبر خریداری می‌کنید. رایج‌ترین انواع آن‌ها عبارتند از:
  • قارچ دکمه‌ای سفید (رایج‌ترین نوع)
  • قارچ کرمینی (قهوه‌ای)
  • قارچ پورتوبلو (نسخه بزرگ‌تر و بالغ‌تر کرمینی)
  • قارچ شیتاکه

  این قارچ‌ها کاملاً بی‌خطر هستند، به شرطی که به درستی نگهداری، شسته و پخته شوند.

• قارچ‌های وحشی یا خودرو (گروه خطرناک): این‌ها قارچ‌هایی هستند که به صورت طبیعی در جنگل‌ها، دشت‌ها و کوه‌ها رشد می‌کنند. خوردن قارچ کوهی در بارداری یا هر نوع خوردن قارچ محلی که از افراد ناشناس یا کنار جاده خریداری شده، یک ریسک بسیار بزرگ است.

چرا قارچ وحشی تا این حد خطرناک است؟
مشکل اصلی این است که بسیاری از گونه‌های قارچ‌های سمی، شباهت ظاهری فوق‌العاده زیادی به گونه‌های خوراکی دارند. تشخیص قطعی آن‌ها از یکدیگر نیازمند دانش تخصصی قارچ‌شناسی است و حتی افراد به ظاهر باتجربه محلی نیز ممکن است دچار اشتباهات مرگبار شوند. عواقب خوردن یک قارچ سمی می‌تواند از یک دل‌درد ساده تا نارسایی شدید کبد و کلیه و حتی مرگ مادر و جنین متغیر باشد.

از نظر پزشکان وی مام، قانون طلایی در مورد قارچ این است: “وقتی کوچکترین شکی در مورد نوع یا منبع قارچ دارید، آن را دور بریزید.” سلامتی شما و فرزندتان ارزش چنین ریسک بزرگی را ندارد.

برای جمع‌بندی این بخش مهم، جدول زیر را برای شما آماده کرده‌ایم:

نوع قارچ / روش مصرف	سطح ایمنی و ریسک‌ها	توصیه کلیدی وی مام
قارچ پرورشی پخته	ایمن‌ترین گزینه. ریسک‌ها (باکتری) با پخت کامل از بین می‌روند.	انتخاب اول و همیشگی شما باشد. کاملاً بشویید و بپزید.
قارچ پرورشی خام	توصیه نمی‌شود. ریسک آلودگی به باکتری‌هایی مانند لیستریا.	اکیداً از مصرف آن خودداری کنید.
قارچ وحشی/کوهی/محلی	بسیار خطرناک. ریسک بالای مسمومیت شدید و مرگبار.	تحت هیچ شرایطی مصرف نکنید، حتی اگر از منبع آن مطمئن هستید.

عوارض و مضرات خوردن قارچ در بارداری که باید بشناسید

با وجود اینکه بر ایمن بودن قارچ‌های پرورشی پخته تاکید کردیم، آگاهی از عوارض خوردن قارچ در بارداری به شما کمک می‌کند تا با دیدی بازتر و هوشیارانه‌تر عمل کنید. بیشتر این عوارض به انتخاب نوع قارچ یا روش آماده‌سازی آن برمی‌گردد.

ریسک شماره یک: مسمومیت با قارچ‌های سمی
این جدی‌ترین و مرگبارترین خطری است که می‌تواند شما را تهدید کند و منحصراً مربوط به مصرف قارچ‌های وحشی است. علائم مسمومیت بسته به نوع قارچ سمی می‌تواند از چند ساعت تا چند روز پس از مصرف ظاهر شود و شامل موارد زیر است:

• تهوع شدید و استفراغ
• دردهای پیچشی و شدید شکم
• اسهال آبکی
• سرگیجه و ضعف
• در موارد شدید: زرد شدن پوست و چشم‌ها (نشانه‌ی آسیب کبدی)، کاهش حجم ادرار (نشانه‌ی آسیب کلیوی)، تشنج و کما.

چه باید کرد اگر… به اشتباه قارچ وحشی خوردید؟ این یک وضعیت اورژانسی پزشکی است. حتی اگر هنوز علائمی ندارید، باید فوراً با اورژانس تماس بگیرید یا به نزدیک‌ترین بیمارستان مراجعه کنید. هر دقیقه در این شرایط اهمیت دارد.

مشکلات گوارشی حتی با قارچ خوراکی
دیواره سلولی قارچ‌ها از ماده‌ای به نام کیتین ساخته شده است که متفاوت از دیواره سلولی گیاهان (سلولز) است. هضم کیتین برای برخی افراد دشوار است. این موضوع می‌تواند منجر به موارد زیر شود:

• نفخ و احساس پری و گاز در شکم.
• دل‌درد و سوءهاضمه.

این علائم معمولاً در صورت مصرف بیش از حد قارچ یا خوردن آن به صورت خام یا نیم‌پز تشدید می‌شود. پختن کامل قارچ به تجزیه کیتین و آسان‌تر شدن هضم آن کمک می‌کند.

واکنش‌های آلرژیک
هرچند نادر است، اما برخی افراد ممکن است به قارچ (حتی انواع خوراکی) حساسیت داشته باشند. این یک واکنش سیستم ایمنی بدن است و می‌تواند علائمی مانند خارش پوست، کهیر، تورم لب‌ها و صورت، یا در موارد شدیدتر، مشکلات تنفسی ایجاد کند. اگر پس از خوردن قارچ برای اولین بار دچار چنین علائمی شدید، از مصرف مجدد آن خودداری کرده و موضوع را با پزشک خود در میان بگذارید.

خطر آلودگی‌های باکتریایی
قارچ‌ها روی خاک رشد می‌کنند و ممکن است به باکتری‌های موجود در محیط مانند لیستریا یا ای. کولای آلوده باشند. به همین دلیل است که شستشوی دقیق و پختن کامل آن‌ها از اهمیت بالایی برخوردار است. این موضوع ما را به بخش بعدی، یعنی ملاحظات مصرف در دوران‌های مختلف بارداری، می‌رساند.

غذایی که می‌خوری، مستقیم روی رشد و حتی قیافه نی‌نی تاثیر داره. همون‌طور که قارچ پروتئین بدن رو تامین می‌کنه، خوردن بعضی میوه‌ها هم می‌تونه روی زیبایی بچه‌ت تاثیر بذاره. اگه این موضوع برات جالبه، حتما مقاله ما در مورد میوه‌هایی که جنین را زیبا می‌کنند رو بخون. کلی ایده جذاب برای خوشمزه‌تر و مفیدتر کردن رژیمت بهت میده.

نکات خوردن قارچ در سه ماهه اول بارداری

سه ماهه اول، زمان معجزه‌آسای شکل‌گیری تمام ارگان‌های حیاتی جنین شماست. در این دوره، لوله عصبی (که بعداً به مغز و نخاع تبدیل می‌شود) در حال بسته شدن است و قلب کوچک او شروع به تپیدن می‌کند. به دلیل این حساسیت بالا، هر آنچه می‌خورید اهمیت دوچندانی پیدا می‌کند.

پاسخ مستقیم به سوال شما این است: بله، خوردن قارچ در سه ماهه اول بارداری، به شرطی که از نوع پرورشی و کاملاً پخته باشد، نه تنها ایمن بلکه بسیار مفید است.

چرا در این دوره مفید است؟
همانطور که در بخش فواید گفتیم، قارچ سرشار از ویتامین‌های گروه B، به خصوص فولات (B9) و ریبوفلاوین (B2) است. فولات برای بسته شدن صحیح لوله عصبی جنین در هفته‌های اول بارداری حیاتی است و کمبود آن می‌تواند خطر نقص لوله عصبی را افزایش دهد. بنابراین، گنجاندن منابع طبیعی فولات مانند قارچ در کنار مصرف مکمل اسید فولیک تجویز شده توسط پزشک، یک اقدام هوشمندانه است.

چرا باید از خوردن قارچ خام اکیداً اجتناب کرد؟
مهم‌ترین دلیل برای پرهیز از خوردن قارچ خام در سه ماهه اول بارداری (و در کل بارداری)، ریسک آلودگی به باکتری خطرناکی به نام لیستریا مونوسیتوژنز است. این باکتری می‌تواند باعث بیماری به نام لیستریوز شود. اگرچه این بیماری برای یک فرد بزرگسال سالم معمولاً خفیف است، اما در زنان باردار می‌تواند از سد جفت عبور کرده و منجر به عواقب فاجعه‌باری مانند سقط جنین، زایمان زودرس یا عفونت شدید در نوزاد شود. حرارت پخت و پز، لیستریا و سایر باکتری‌های مضر را به طور کامل از بین می‌برد و به همین دلیل تاکید ما بر پختن کامل قارچ است.

توصیه وی مام برای مادران درگیر ویار و تهوع
سه ماهه اول اغلب با تهوع صبحگاهی و تغییرات شدید در حس بویایی و چشایی همراه است. بافت و طعم خاص قارچ (که به آن اومامی می‌گویند) ممکن است برای برخی مادران بسیار خوشایند و برای برخی دیگر کاملاً دافعه‌برانگیز باشد. به بدن خود گوش دهید. اگر هوس قارچ کرده‌اید، از نوع پخته آن در حد اعتدال لذت ببرید. اگر بوی آن حال شما را بد می‌کند، خودتان را مجبور به خوردن نکنید و مواد مغذی آن را از منابع دیگر تامین کنید.

خوردن قارچ در اواخر بارداری

با ورود به سه ماهه سوم، شما در مسیر نهایی این سفر قرار گرفته‌اید. جنین شما به سرعت در حال وزن‌گیری است و بدن شما خود را برای ماراتن زایمان آماده می‌کند. نیازهای تغذیه‌ای شما در این دوره نیز تغییر می‌کند و خوردن قارچ در اواخر بارداری می‌تواند همچنان یک انتخاب عالی باشد.

مصرف قارچ‌های خوراکی و پخته در این دوره نیز کاملاً مفید و بی‌خطر است و می‌تواند به چند طریق به شما کمک کند:

• تامین انرژی برای مادر: خستگی یکی از همراهان همیشگی سه ماهه سوم است. همانطور که گفتیم، ویتامین‌های گروه B موجود در قارچ در متابولیسم و تولید انرژی نقش دارند و می‌توانند به شما کمک کنند تا با این خستگی مقابله کنید.
• کمک به کنترل وزن و جلوگیری از ورم: قارچ کالری کمی دارد اما به دلیل داشتن فیبر و پروتئین، حس سیری طولانی‌مدتی ایجاد می‌کند. این موضوع می‌تواند به شما در مدیریت وزن و جلوگیری از افزایش وزن بیش از حد کمک کند. علاوه بر این، قارچ منبع خوبی از پتاسیم است. پتاسیم به تعادل مایعات در بدن کمک کرده و می‌تواند با اثر سدیم (نمک) مقابله کرده و به کاهش ورم یا ادم که در اواخر بارداری شایع است، کمک کند.
• تقویت استخوان‌ها برای آینده: ویتامین D موجود در قارچ نه تنها برای جنین، بلکه برای حفظ سلامت استخوان‌های خود شما نیز ضروری است. بدن شما در این دوره کلسیم زیادی را به جنین منتقل می‌کند و دریافت کافی ویتامین D به شما کمک می‌کند تا ذخایر کلسیم بدنتان تحلیل نرود.

نکات ایمنی تکمیلی: در این دوره نیز تمام قوانین قبلی پابرجا هستند. از پخت کامل قارچ اطمینان حاصل کنید و از منابع معتبر خرید کنید. اگر دچار مشکلات گوارشی مانند سوزش سر دل هستید که در اواخر بارداری به دلیل فشار رحم بر معده شایع‌تر می‌شود، ممکن است لازم باشد مصرف قارچ را کمی محدود کنید تا ببینید آیا علائمتان بهتر می‌شود یا خیر.

قارچ به خاطر پروتئین گیاهیش می‌تونه یه انتخاب عالی تو بارداری باشه. اما نباید فقط به قارچ اکتفا کنی. مهمه که کنارش کلی سبزیجات رنگارنگ دیگه هم بخوری. برای اینکه بدونی کدوم سبزی‌ها بیشترین فایده رو برای تو و نی‌نی دارن، توصیه می‌کنیم راهنمای جامع سبزیجات ضروری و ممنوعه در بارداری رو حتما مطالعه کنی.

خوردن قارچ در دیابت بارداری مجاز است؟

تشخیص دیابت بارداری می‌تواند برای هر مادری نگران‌کننده باشد و مدیریت رژیم غذایی به بخش مهمی از مراقبت‌های او تبدیل می‌شود. خبر خوب این است که خوردن قارچ در دیابت بارداری نه تنها مجاز، بلکه یک انتخاب فوق‌العاده هوشمندانه و مفید است.

پاسخ مستقیم: بله، قارچ یکی از بهترین گزینه‌های غذایی برای مادران مبتلا به دیابت بارداری است.

چرا قارچ برای دیابت بارداری عالی است؟
دلایل متعددی برای این موضوع وجود دارد:

• شاخص گلیسمی (GI) پایین: شاخص گلیسمی معیاری است که نشان می‌دهد یک ماده غذایی چقدر سریع قند خون را پس از مصرف بالا می‌برد. قارچ‌ها دارای شاخص گلیسمی بسیار پایینی هستند. این یعنی خوردن آن‌ها باعث افزایش ناگهانی و شدید قند خون نمی‌شود و به شما در حفظ سطح قند خون پایدار کمک می‌کند که هدف اصلی در مدیریت دیابت بارداری است.
• سرشار از فیبر محلول: قارچ حاوی نوعی فیبر به نام بتا-گلوکان است. این فیبر محلول در دستگاه گوارش یک ماده ژل‌مانند ایجاد می‌کند که فرآیند هضم و جذب کربوهیدرات‌ها و قندها را کند می‌کند. این کند شدن به معنای آزاد شدن تدریجی قند در جریان خون و جلوگیری از جهش‌های ناگهانی قند خون است.
• کالری کم و مواد مغذی بالا: قارچ به شما اجازه می‌دهد تا با کالری بسیار کم، حجم زیادی از مواد مغذی مانند ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها را دریافت کنید، بدون اینکه نگران تاثیر آن بر قند خونتان باشید.

ایده‌های غذایی برای مادران با دیابت بارداری:
به جای غذاهای پرکربوهیدرات، می‌توانید قارچ را به این شکل‌ها در برنامه غذایی خود بگنجانید:

• یک املت خوشمزه و حجیم با دو عدد تخم مرغ و مقدار زیادی قارچ تفت داده شده.
• قارچ کبابی به عنوان دورچین سالم در کنار مرغ یا ماهی گریل شده.
• اضافه کردن قارچ به انواع سوپ‌ها و خورش‌ها برای افزایش حجم و ارزش غذایی.
• استفاده از قارچ پورتوبلوی بزرگ به عنوان “نان” برای یک همبرگر خانگی سالم.

راهنمای عملی مصرف قارچ: از پخته و کبابی تا پیتزا و سوخاری

حالا که از ایمنی و فواید قارچ مطمئن شدیم، بیایید به سراغ بخش خوشمزه ماجرا برویم! چگونه می‌توانیم قارچ را به شکلی ایمن و دلچسب در رژیم غذایی بارداری وارد کنیم؟

خوردن قارچ پخته و کبابی در بارداری:

این دو روش، بهترین، سالم‌ترین و ایمن‌ترین راه‌های مصرف قارچ هستند. در هر دو روش، حرارت به اندازه‌ای بالا هست که تمام باکتری‌های مضر احتمالی را از بین ببرد و کیتین موجود در دیواره سلولی قارچ را نیز تجزیه کرده و هضم آن را آسان‌تر کند. قارچ کبابی که با مقدار کمی روغن زیتون و ادویه طعم‌دار شده، یک میان‌وعده یا دورچین فوق‌العاده مغذی و کم‌کالری است.

خوردن قارچ سرخ شده و سوخاری در بارداری:

چه کسی می‌تواند به قارچ سوخاری ترد و داغ نه بگوید؟ در حالی که خوردن مقدار کمی از آن هر از گاهی احتمالاً مشکلی ایجاد نمی‌کند، اما باید بدانید که این روش‌ها معایبی دارند. فرآیند سرخ کردن و سوخاری کردن، مقدار زیادی روغن و کالری به قارچ اضافه می‌کند. مصرف زیاد غذاهای چرب و سرخ‌شده در بارداری می‌تواند منجر به افزایش وزن بیش از حد و تشدید سوزش سر دل شود. پس این گزینه را برای گاهی اوقات نگه دارید و در مصرف آن زیاده‌روی نکنید.

خوردن پیتزا مرغ و قارچ یا گوشت و قارچ:

پیتزا یکی از هوس‌های رایج دوران بارداری است. آیا خوردن پیتزا مرغ و قارچ در بارداری مجاز است؟ بله، به شرط رعایت چند نکته کلیدی:

• پخت کامل: اطمینان حاصل کنید که پیتزا در دمای بالا و به مدت کافی پخته شده تا قارچ، گوشت یا مرغ روی آن کاملاً پخته شوند.
• پنیر پاستوریزه: مطمئن شوید که پنیر استفاده شده (مخصوصاً پنیرهای نرم مانند موزارلا) از شیر پاستوریزه تهیه شده باشد تا خطر لیستریا وجود نداشته باشد. در اکثر رستوران‌های معتبر این مورد رعایت می‌شود.
• اعتدال: پیتزا به دلیل چربی و نمک بالا، یک غذای سنگین محسوب می‌شود. در حد یک یا دو برش از آن لذت ببرید.

خوردن قارچ با تخم مرغ در بارداری:

این یک ترکیب کلاسیک و بسیار مغذی است. املت قارچ یک صبحانه یا شام سبک و سرشار از پروتئین و ویتامین است. تنها قانون مهم در اینجا این است که اطمینان حاصل کنید هم قارچ و هم تخم‌مرغ کاملاً پخته شده باشند. تخم‌مرغ عسلی یا نیم‌پز خطر آلودگی به باکتری سالمونلا را به همراه دارد که در بارداری می‌تواند خطرناک باشد. زرده و سفیده باید کاملاً سفت شده باشند.

با اینکه قارچ یه انتخاب سالمه، اما شناختن لیست کلی خوراکی‌های ممنوعه خیلی خیلی مهم‌تره. بعضی غذاها می‌تونن برای جنین خطرناک باشن. برای همین، پیشنهاد می‌کنیم حتما لیست غذاهایی که مادر باردار نباید بخورد رو با دقت بخونی. اینطوری با حذف خطرها، بارداری آروم‌تری رو تجربه می‌کنی.

کلام آخر ویمام

در این راهنمای بسیار جامع، تمام تلاش خود را کردیم تا به طور کامل و دقیق به دغدغه‌ها و سوالات شما در مورد خوردن قارچ در بارداری پاسخ دهیم. دیدیم که قارچ‌های پرورشی و خوراکی، در صورتی که به طور کامل پخته شوند، نه تنها ایمن هستند، بلکه به لطف داشتن گنجینه‌ای از ویتامین D، ویتامین‌های گروه B، پروتئین و فیبر، یک افزودنی عالی و مغذی به رژیم غذایی شما محسوب می‌شوند.

از طرف دیگر، با قاطعیت تاکید کردیم که قارچ‌های وحشی، کوهی، جنگلی و هر قارچ ناشناسی، خط قرمز مطلق شما در این دوران است و ریسک مصرف آن‌ها به هیچ وجه قابل قبول نیست. همچنین قانون طلایی “پخت کامل” را برای از بین بردن هرگونه خطر باکتریایی و “پرهیز از قارچ خام” را به خاطر سپردیم.

پیام نهایی ما در وی مام این است که اصل “پیشگیری بهتر از درمان است” در مورد قارچ بیش از هر ماده غذایی دیگری صدق می‌کند. با انتخاب هوشمندانه از فروشگاه‌های معتبر و رعایت اصول بهداشتی و پخت کامل، می‌توانید با خیالی آسوده از طعم و خواص این هدیه طبیعت لذت ببرید. اگر در مورد یک ماده غذایی خاص یا هر جنبه دیگری از سلامت خود در این دوران حساس دچار شک یا نگرانی شدید، به یاد داشته باشید که مشورت با یک متخصص بهترین و امن‌ترین راه است. تیم ما همیشه آماده است تا از طریق ویزیت آنلاین برای مشکلات بارداری در خانه، در کنار شما بوده و پاسخگوی سوالاتتان باشد.

آیا خوردن قارچ خام در بارداری ضرر دارد؟

بله، به شدت توصیه می‌شود از خوردن قارچ خام در بارداری خودداری کنید. قارچ خام می‌تواند حاوی باکتری‌های مضری مانند لیستریا باشد که برای جنین خطرناک است. همچنین هضم آن سخت‌تر بوده و ممکن است باعث مشکلات گوارشی شود.

آیا خوردن قارچ در بارداری مفید است؟

بله، قارچ‌های خوراکی و پرورشی که کاملاً پخته شده باشند، بسیار مفید هستند. آن‌ها منبع عالی ویتامین D، ویتامین‌های گروه B، پروتئین و فیبر هستند که همگی برای سلامت مادر و رشد مناسب جنین ضروری می‌باشند.

آیا می‌توانم در بارداری کنسرو قارچ بخورم؟

بله، مصرف کنسرو قارچ در بارداری به شرطی که از برند معتبر باشد و قوطی آن کاملاً سالم باشد (بدون فرورفتگی یا برآمدگی)، ایمن است. قبل از مصرف، قارچ‌ها را به خوبی آبکشی کنید تا نمک اضافی آن‌ها گرفته شود و بهتر است آن‌ها را کمی تفت دهید.

خوردن چه نوع قارچی در بارداری کاملاً ممنوع است؟

خوردن هر نوع قارچ وحشی، کوهی، جنگلی یا محلی که خودتان چیده‌اید یا از فروشندگان نامعتبر تهیه کرده‌اید، مطلقاً ممنوع است. تشخیص قارچ سمی از خوراکی بسیار دشوار و تخصصی است و ریسک آن به هیچ وجه قابل قبول نیست.

اگر در بارداری به قارچ حساسیت داشته باشم، چه علائمی دارد؟

حساسیت به قارچ می‌تواند علائمی مانند کهیر، خارش پوست، تورم لب‌ها یا صورت، مشکلات تنفسی یا مشکلات گوارشی شدید ایجاد کند. در صورت مشاهده هر یک از این علائم پس از خوردن قارچ، فوراً با پزشک یا اورژانس تماس بگیرید.

آیا خوردن پیتزا قارچ در بارداری مجاز است؟

بله، به شرطی که از پخت کامل قارچ‌ها و سایر مواد روی پیتزا (مانند گوشت) و همچنین پاستوریزه بودن پنیر آن اطمینان داشته باشید، مصرف متعادل پیتزا قارچ در بارداری مشکلی ندارد.

مقدار مجاز مصرف قارچ در هفته برای یک خانم باردار چقدر است؟

هیچ مقدار دقیق و رسمی برای همه وجود ندارد، اما به عنوان یک راهنمای کلی، مصرف یک تا دو وعده (هر وعده حدود یک فنجان) قارچ پخته در هفته برای اکثر زنان باردار کاملاً ایمن و مفید در نظر گرفته می‌شود.

منبع: medicinenet healthline